L’UBE, la douceur violette qui remplace le matcha
C’est la nouvelle teinte qui fait parler d’elle sur les réseaux sociaux, jusqu’aux assiettes : le violet profond de l’ube, une variété de patate douce venue des Philippines. Autrefois prisée exclusivement dans la cuisine asiatique, cette racine naturellement sucrée attire désormais un public plus vaste, grâce à ses qualités nutritionnelles, sa polyvalence en cuisine et son esthétique vibrante.
Une couleur hypnotisante et un goût irrésistible
L’ube attire d’abord par sa teinte violette unique, qui transforme le moindre latte ou dessert en œuvre d’art comestible. Mais ce qui le distingue vraiment, c’est son goût subtil et raffiné : légèrement sucré, avec des notes de noisette et de vanille, il offre une alternative gourmande aux saveurs plus amères du matcha.
Côté bienfaits, l’ube a tout bon :
Moins amer que le matcha, il est souvent mieux toléré
Plus gourmand, avec une texture naturellement crémeuse
Moins calorique, idéal pour celles et ceux qui cherchent une douceur légère
Riche en antioxydants et en fibres, parfait pour le système digestif
Une nouvelle alternative au matcha
Longtemps considéré comme la star des boissons bien-être, le matcha semble aujourd’hui laisser un peu de place à l’ube dans les tasses des amateurs de douceurs saines. Si le thé vert japonais séduit par ses propriétés énergisantes, son goût végétal très prononcé ne plaît pas à tout le monde. C’est là que l’ube tire son épingle du jeu : plus doux, naturellement sucré, sans amertume, il offre une expérience sensorielle plus accessible, tout en conservant des atouts santé non négligeables. Résultat : les lattes violets commencent à supplanter les lattes verts sur les réseaux comme dans les coffee shops les plus en vue.
Une recette simple et réconfortante : l’ube latte
Pour découvrir l’ube en douceur, pourquoi ne pas tester cette boisson colorée et crémeuse ? Voici une recette facile à réaliser chez soi :
Ingrédients :
1 c. à soupe de purée d’ube (en magasin asiatique ou en ligne)
200 ml de lait végétal ou classique
1 c. à café de sirop d’érable ou de miel (facultatif)
Quelques glaçons pour une version frappée
Préparation :
Faites chauffer le lait à feu doux.
Incorporez la purée d’ube en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez un peu de sirop si vous souhaitez une touche sucrée.
Servez chaud ou froid, selon votre envie.
✨ Résultat : une boisson douce, colorée et pleine de charme, parfaite pour un moment cocooning ou une pause vitaminée.
Où trouver de l’ube en France ?
L’ube se démocratise petit à petit, notamment dans :
Les épiceries asiatiques (comme Tang Frères, K-Mart ou Ace Market à Paris)
En ligne sur des sites comme Asie Market, Kazidomi, ou encore Amazon
Certains magasins spécialisés ou rayons exotiques de grandes surfaces comme Grand Frais