Guiren : la nouvelle adresse bistronomique qui revisite la cuisine française à Paris
Paris accueille une nouvelle pépite pour la gastronomie de la capitale avec l'ouverture récente du restaurant Guiren, niché au cœur du 2ᵉ arrondissement, au 10 rue marie Stuart. Sous la direction du chef talentueux Roberto Valladares, d'origine équatorienne et formé à la cuisine japonaise, Guiren propose une expérience culinaire audacieuse, où la tradition française se mêle à des influences venues d'ailleurs.
Une cuisine française réinventée avec des influences japonaises et équatoriennes
Roberto Valladares puise dans ses racines et son expertise en cuisine gastronomique pour proposer une approche singulière de la cuisine bistronomique. Cette fusion se retrouve dans des plats où le savoir-faire français se marie harmonieusement avec des techniques japonaises et des ingrédients inspirés de ses origines et de son parcours international.
Parmi les entrées signatures, les huitres de Guilvinec, oignon Roscoff, sauce ponzu, qui est une sauce nipon à base de soja et agrumes qui donner un goût à la fois salé, acide et umami, et huile de coriandre frais pour la fraicheur. Tout ensemble donner association inspire des dynamiques acidulées et herbacés du ceviche sud-américaine mais que témoigne de cette dualité entre saveurs japonaises, émotions latino et produits de terroir. Illustrent également l'attention du chef aux textures et aux contrastes.
Une carte évolutive au gré des saisons
Chez Guiren, la cuisine suit le rythme des saisons et valorise des produits d’exception issus de l’agriculture locale et de la pêche durable. Les plats principaux varient selon l'inspiration du chef, mais parmi les incontournables, on retrouve le magret de canard juteux, actuellement sublimé par une purée de patate douce- miso, salsifis et pak choi. Les amateurs de poissons apprécieront la pêche issue de nord de la France et qui varie selon la disponibilité des petit pêcheur , ce fois ci le lieu jaune, pecorino , mayonnaise à l'ail et au livèche, sublimer avec tombée de kale , œufs de truite marine au soja et sake et zestes de citron.
Côté douceurs, les desserts font également la part belle aux associations originales. La bavarois au coco, accompagné de crumble et éclats de « cocada » un confiserie typique issue de la côte nord pacifique du pays du chef, miel de cacao équatorien, et un gèle a absinthe La Fée Parisienne qui offre une touche réconfortante et gourmande , tout l’ensemble vient casser les codes du dessert traditionnel.
Un cadre chaleureux et une expérience immersive
Avec son ambiance conviviale et son décor soigné, Guiren est une adresse idéale pour une escapade gastronomique entre amis, en famille ou en tête-à-tête. le restaurant propose par ailleurs des services de privatisation, wifi, et une petite terrasse agréable.
Ouvert du mardi au samedi (fermé le lundi et le dimanche), Guiren accueille ses convives en soirée de 19h00 à 23h00, et aussi au déjeuner du jeudi au samedi, de 12h00 à 14h30.
Guiren, une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine créative
En mêlant tradition et modernité, influences françaises, japonaises et équatoriennes, le restaurant guiren s’impose comme un nouveau spot bistronomique à ne pas manquer à paris. une invitation à redécouvrir la gastronomie sous un angle innovant et raffiné.
Pour réserver une table visitez le site officiel :
Pour découvrir les dernières créations du chef et suivre l’actualité du restaurant, rendez-vous sur Instagram :
chef Roberto Valladares : @roberto.valladares593
restaurant Guiren : @guiren.paris